La saison des mangues égyptiennes : ce que les acheteurs doivent savoir avant de passer commande

L'Égypte n'est pas le premier pays auquel pensent les acheteurs lorsqu'ils s'approvisionnent en mangues, mais elle devrait sans doute occuper une place plus importante dans les programmes estivaux. La saison principale s'étend de juin à octobre, comblant ainsi le créneau qui suit la fin de l'approvisionnement israélien et péruvien et précède l'arrivée des volumes sud-africains.

Principales variétés d'exportation

**Keitt** est la variété d'exportation dominante : de grande taille, à la peau verte à maturité, elle présente un excellent rapport chair/pépins et une faible teneur en fibres. Elle se conserve bien pendant le transport et arrive ferme à destination — une caractéristique importante pour les acheteurs dont les programmes de vente au détail sont lents.

**Kent** est la deuxième variété d'exportation ; elle présente une peau d'une couleur jaune-orange plus intense et un profil plus sucré et plus aromatique. Elle a tendance à mieux se vendre sur les marchés du CCG, où les consommateurs associent la couleur de la peau à la maturité.

**Zebda** et **Ewais** sont les variétés locales égyptiennes : sucrées, pauvres en fibres, intensément aromatiques. La demande à l'exportation est en hausse, en particulier dans le commerce de détail spécialisé du CCG et au sein des communautés de la diaspora égyptienne en Europe, mais les volumes sont plus faibles et l'uniformité de la taille varie davantage qu'avec les variétés Keitt ou Kent. Il s'agit de variétés de spécialité, et non de variétés destinées à la distribution programmatique.

La fenêtre de qualité

La qualité optimale des mangues Keitt et Kent destinées à l'exportation se situe en juillet et août. Les fruits de juin peuvent être légèrement trop verts, tandis que ceux de septembre à octobre ont tendance à présenter une chair plus molle et une durée de conservation plus courte. Si vous mettez en place un programme de vente au détail, ciblez la période de juillet à août comme volume principal et considérez les périodes de transition comme complémentaires.

Traitement à l'eau chaude

De nombreux marchés — notamment les États-Unis et certains pays du CCG — exigent un traitement à l'eau chaude (HWT) pour les importations de mangues afin de lutter contre la mouche des fruits. L'Égypte dispose d'installations HWT agréées. Vérifiez si votre marché de destination l'exige avant de confirmer une commande : cela ajoute 2 à 3 jours aux délais d'emballage et nécessite une installation spécifique.

Considérations relatives à la chaîne du froid

Les mangues ne doivent pas être stockées à une température inférieure à 12-13 °C, sous peine de subir des dommages dus au froid. Les conteneurs réfrigérés doivent être réglés à 12-13 °C avec une gestion appropriée de l'éthylène en fonction du stade de maturité au moment du chargement.

Pour les destinations du CCG (Djeddah : 7 à 9 jours, Dubaï : 8 à 10 jours depuis Alexandrie), les variétés Keitt et Kent arrivent généralement en bon état grâce à une gestion correcte de la chaîne du froid. Pour la route européenne plus longue (12 à 16 jours), la variété Keitt constitue le choix le plus sûr pour les programmes de vente au détail en raison de sa texture plus ferme à l'arrivée.