Прослеживаемость свежих продуктов: что на самом деле нужно покупателям из ЕС

Регламент ЕС № 178/2002 — Общий закон о пищевых продуктах — требует от каждого предприятия пищевой промышленности отслеживать цепочку поставок «на один шаг назад и на один шаг вперёд»: у кого они закупили продукцию и кому её продали. В отношении свежих продуктов это означает, что для каждой партии должны быть идентифицированы как хозяйство-производитель, так и конечный покупатель. Это минимальные законодательные требования.

Коммерческие требования же более высоки. Крупные розничные сети ЕС ожидают от своих поставщиков, что в течение 30 минут после запроса они предоставят полную документацию по любой конкретной партии, находящейся на их полках. Если поступает жалоба на корзинку клубники с определенным кодом даты, импортер рассчитывает, что сможет отправить поставщику электронное письмо и получить информацию о поле, бригаде сборщиков, упаковочной линии и результатах лабораторного анализа для этой конкретной партии — в тот же день.

Что должна содержать документация

Для каждой экспортной партии:

• Идентификационные данные фермы, в идеале — номер GGN (GLOBALG.A.P.)
• Номер участка на территории фермы
• Дата сбора урожая и бригада сборщиков
• Идентификационные данные упаковочного цеха
• Дата упаковки и упаковочная линия
• Номер партии или серии
• Отчеты о проверке качества (включая вес лотков, количество брака)
• Отчеты об опрыскивании пестицидами с указанием соответствующего предсборного интервала
• Результаты лабораторных анализов перед отгрузкой, если применимо
• Номер фитосанитарного сертификата
• Номер контейнера или авианакладной

Файл не обязательно должен быть идеально оформлен. Он должен быть доступен для поиска в течение нескольких минут, а не дней.

Цифровая прослеживаемость становится стандартом

Пять лет назад файлы прослеживаемости представляли собой таблицы Excel, отправляемые по электронной почте по запросу. Сегодня крупные британские и голландские ритейлеры ожидают доступных через Интернет информационных панелей по партиям. QR-коды на розничной упаковке являются видимой частью этого процесса — отсканируйте код на упаковке и увидите фотографии фермы, неделю сбора урожая, GGN.

Для египетского экспортера это означает инвестирование в систему отслеживания на упаковочной базе, которая фиксирует данные на уровне партии при упаковке и предоставляет их системам розничных сетей по запросу. Системы не обязательно должны быть дорогостоящими — несколько поставщиков SaaS специализируются на обслуживании экспортеров свежих продуктов за несколько сотен долларов в месяц.

Где египетские экспортеры допускают ошибки

Наиболее распространенный пробел наблюдается между полем и упаковочным цехом. Многие египетские производители собирают урожай в контейнеры для массовой перевозки, которые теряют идентификацию поля, как только поступают на приемку упаковочного цеха. Как только это происходит, отслеживаемость на уровне партии становится математически невозможной — лучшее, что можно сделать, это указать «в этот день упаковки поступили продукты с этих ферм».

Решением является система маркировки ящиков на входе: каждый ящик с урожаем имеет наклейку, связывающую его с фермой, участком поля и бригадой. Наклейка остается на продукции до упаковочной линии, где она фиксируется в производственной документации до того, как ящик будет опорожнен.

Это изменение не требует больших затрат и окупается уже при первом поступлении претензии. Без него вы будете нести расходы по претензии независимо от того, чья это была на самом деле вина.