Identyfikowalność świeżych produktów: czego naprawdę potrzebują nabywcy z UE

Rozporządzenie UE 178/2002 — Ogólne Prawo Żywnościowe — wymaga, aby każdy podmiot działający w branży spożywczej wiedział «jeden krok wstecz, jeden krok naprzód»: od kogo kupił, komu sprzedał. Dla świeżych produktów oznacza to, że gospodarstwo pochodzenia i nabywca docelowy muszą być możliwe do zidentyfikowania dla każdej partii. To jest prawne minimum.

Komercyjne minimum jest wyższe. Główni detaliści UE oczekują, że ich dostawcy będą w stanie przedstawić, w ciągu 30 minut od żądania, pełny plik za każdą konkretną partią na ich półkach. Jeśli skarga wpłynie na pojemnik truskawek z określonym kodem daty, importer oczekuje, że będzie mógł wysłać e-mail do dostawcy i uzyskać z powrotem pole, ekipę żniwną, linię pakowania i analizę laboratoryjną dla tej konkretnej partii — tego samego dnia.

Co powinien zawierać plik

Dla każdej partii eksportowej:

• Identyfikacja gospodarstwa, najlepiej GGN (numer GLOBALG.A.P.)
• Referencja bloku polowego w gospodarstwie
• Data zbioru i ekipa żniwna
• Identyfikacja zakładu pakowania
• Data pakowania i linia pakowania
• Numer partii lub lotu
• Rejestry kontroli jakości (w tym wagi tacek, liczba defektów)
• Rejestry oprysków pestycydami obejmujące odpowiedni okres przedżniwny
• Przedwysyłkowa analiza laboratoryjna tam gdzie ma to zastosowanie
• Numer świadectwa fitosanitarnego
• Numer kontenera lub listu lotniczego

Plik nie musi być elegancki. Musi być możliwy do odtworzenia w minutach, nie w dniach.

Cyfrowa identyfikowalność staje się standardem

Pięć lat temu pliki identyfikowalności były arkuszami kalkulacyjnymi Excel wysyłanymi na żądanie. Dziś główni detaliści z Wielkiej Brytanii i Niderlandów oczekują pulpitów nawigacyjnych partii dostępnych przez internet. Kody QR na opakowaniach detalicznych są widocznym końcem tego procesu — zeskanuj kod na pojemniku i zobacz zdjęcia gospodarstwa, tydzień zbioru, GGN.

Dla egipskiego eksportera oznacza to inwestycję w system identyfikowalności zakładu pakowania, który rejestruje dane na poziomie partii podczas pakowania i udostępnia je systemom detalicznym na żądanie. Systemy nie muszą być drogie — kilku dostawców SaaS specjalizuje się w obsłudze eksporterów świeżych produktów za kilkaset dolarów miesięcznie.

Gdzie egipskim eksporterom brakuje

Najczęstszą luką jest przestrzeń między polem a zakładem pakowania. Wielu egipskich producentów zbiera do zbiorczych skrzynek, które tracą tożsamość polową, gdy trafiają do przyjęcia zakładu pakowania. Gdy to nastąpi, identyfikowalność na poziomie partii jest matematycznie niemożliwa — najlepszym możliwym wynikiem jest «ten dzień pakowania, te przychodzące gospodarstwa».

Rozwiązaniem jest system oznakowanych skrzynek przy przyjęciu: każda skrzynka żniwna nosi naklejkę łączącą ją z gospodarstwem, blokiem polowym i ekipą. Naklejka pozostaje z produktem do linii pakowania, gdzie jest przechwytywana do rekordu produkcji przed opróżnieniem skrzynki.

Ta zmiana jest operacyjnie tania i opłaca się sama za pierwszym razem, gdy wpłynie reklamacja. Bez niej płaci się za reklamację niezależnie od tego, czyja to faktycznie wina.