Traceerbaarheid voor verse producten: wat EU-afnemers daadwerkelijk nodig hebben

EU Verordening 178/2002 — de Algemene levensmiddelenwet — vereist dat elk levensmiddelenbedrijf 'één stap terug, één stap vooruit' weet: bij wie ze hebben ingekocht, aan wie ze hebben verkocht. Voor verse producten vertaalt zich dat naar het identificeerbaar zijn van boerderijherkomst en bestemmingsafnemer voor elke partij. Dat is de wettelijke ondergrens.

De commerciële ondergrens ligt hoger. Grote EU-retailers verwachten dat hun leveranciers binnen 30 minuten na een verzoek het volledige dossier achter een specifieke partij op hun schappen kunnen produceren. Als er een klacht binnenkomt over een schaaltje aardbeien met een bepaalde datumcode, verwacht de importeur de leverancier te kunnen e-mailen en dezelfde dag het veld, het oogstploeg, de verpakkingslijn en de laboratoriumanalyse voor dat specifieke lot terug te krijgen.

Wat het dossier moet bevatten

Voor elke exportpartij:

• Boerderijidentificatie, bij voorkeur het GGN (GLOBALG.A.P.-nummer)
• Veldblokverwijzing binnen de boerderij
• Oogstdatum en oogstploeg
• Pakhuisidentificatie
• Verpakkingsdatum en verpakkingslijn
• Lot- of partijnummer
• Kwaliteitsinspectieregistraties (inclusief traygewichten, gebrekkentelling)
• Spuitregistraties die de relevante pre-oogstinterval dekken
• Laboratoriumanalyse vóór verzending waar van toepassing
• Fytosanitair certificaatnummer
• Container- of luchtvrachtbrief-nummer

Het dossier hoeft niet elegant te zijn. Het moet wel binnen minuten, niet dagen, opvraagbaar zijn.

Digitale traceerbaarheid wordt de standaard

Vijf jaar geleden waren traceerbaarheidsdossiers Excel-spreadsheets die op verzoek werden ge-e-maild. Tegenwoordig verwachten grote Britse en Nederlandse retailers via het web toegankelijke partijdashboards. QR-codes op retailverpakkingen zijn het zichtbare einde hiervan — scan de code op een schaaltje en zie de boerderijfoto's, de oogstweek, het GGN.

Voor een Egyptische exporteur betekent dit investeren in een pakhuistraceerbaarheidssysteem dat op lotniveau gegevens vastlegt bij het verpakken en deze op verzoek beschikbaar stelt aan retailersystemen. De systemen hoeven niet duur te zijn — verschillende SaaS-providers bedienen specifiek verse-producten-exporteurs voor een paar honderd dollar per maand.

Waar Egyptische exporteurs in de fout gaan

De meest voorkomende kloof is tussen het veld en het pakhuis. Veel Egyptische telers oogsten in bulkdozen die hun veldidentiteit verliezen zodra ze de pakhuisinname bereiken. Zodra dat gebeurt, is traceerbaarheid op lotniveau wiskundig onmogelijk — het beste wat u kunt doen is 'deze verpakkingsdag, deze inkomende boerderijen'.

De oplossing is een gelabeld-doossysteem bij de inname: elke oogstdoos draagt een sticker die hem koppelt aan een boerderij, veldblok en ploeg. De sticker blijft bij het product tot de verpakkingslijn, waar het wordt vastgelegd in het productieregister voordat de doos wordt geleegd.

Deze verandering is operationeel goedkoop en verdient zich terug de eerste keer dat er een klacht binnenkomt. Zonder dit betaalt u de claim ongeacht wiens schuld het daadwerkelijk was.